水泥的種類繁多，按其礦物組成分為硅酸鹽水泥（又名波特蘭水泥，Portland Cement）、鋁酸鹽水泥、硫鋁酸鹽水泥、氟鋁酸鹽水泥、鐵鋁酸鹽水泥以及少熟料或無熟料水泥等。而按其用途和性能又分為通用水泥、專用水泥和特性水泥三大類。
在每一種品種的水泥中，又根據其膠結強度的大小，而分為若干強度等級。當水泥品種及強度等級不同的時候，其性能也有較大差異。粉狀水硬性無機膠凝材料。加水攪拌后成漿體，能在空氣中或水中硬化，并能把砂、石等材料牢固地膠結在一起。水泥是重要的建筑材料，用水泥制成的砂漿或混凝土，堅固耐久，廣泛應用于土木建筑、水利、國防等工程。
cement一詞由拉丁文caementum發展而來，是碎石及片石的意思。水泥的歷史可追溯到古羅馬人在建筑工程中使用的石灰和火山灰的混合物。20世紀初，隨著人民生活水平的提高，對建筑工程的要求日益提高，在不斷改進波特蘭水泥的同時，研制成功一批適用于特殊建筑工程的水泥，如高鋁水泥，特種水泥等，水泥品種已發展到100多種。
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